НАССР

Анализ опасностей и определения критических 
контрольных точек

ХАССП – система анализа опасностей по критическим точкам, которая предусматривает контроль за качеством продукции по уровню критериев риска при ее производств.

Для контроля и регулирования вопросов качества и безопасности продукции, в 2015 году был принят ЗУ «Об основных требованиях к безопасности и качеству пищевой продукции».

Операторы рынка в большей степени знакомы с главными требованиями законодательных актов, предусматривающих внедрение системы ХАССП 22000 для всех участников пищевой цепи.

• ∙ Организации, которые производят пищевые продукты из необработанных продуктов животного происхождения (мясо, рыба, яйца), обязаны внедрить системы ХАСП к 20 сентября 2017;

• ∙ Все остальные операторы рынка пищевых продуктов –
  к 20 сентября 2018;

• ∙ Малые предприятия будут иметь еще 1 год –
  к 20 сентября 2019.

С 2018 года ожидается также снятие моратория на проверки, позволит Госпродпотребслужбе полноценно приступить к исполнению обязанностей по проведению инспекций на выполнение пищевого законодательства.

• ДИАГНОСТИЧЕСКИЙ АУДИТ ⋙

  анализ возможностей для внедрения системы;

  семинар для группы безопасности.

• АНАЛИЗ РИСКОВ, НАПИСАНИЕ ПРИНЦИПОВ ⋙

  анализ опасных факторов;

  определение программ-предпосылок;

  определение потенциальных критических точек контроля.

• ВНЕДРЕНИЕ ПРИНЦИПОВ НАССР ⋙

  обучение и внедрение в организации;

• ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ АУДИТ СИСТЕМЫ 

  оформление результатов по итогам аудита;

  обработка корректирующих действий согласно плану НАССР.