АРАХИС RIDASCREEN ® FAST Peanut

Тест-система RIDASCREEN ^® FAST Peanut используется при рутинном контроле аллергена арахиса, как в сырье, так и в готовой пищевой продукции. Система соответствует стандарту EN 15633-1-2009 (Продукты пищевые. Обнаружение пищевых аллергенов иммунологическими методами) и ISO 21572:2013 (Продукты пищевые. Анализ с помощью биомолекулярного маркера. Основанные на протеине методы).

Полная линейка китов для определения арахиса в пищевых продуктах

Арахис (Arachis hypogeae) – растение, принадлежащее к семейству бобовых. Его плоды являются широко распространенным источником белка.

К сожалению, арахис входит в группу продуктов, обладающих максимальной аллергенностью.

Арахис на 25% состоит из белков и около 7-10% от общего содержания белка составляют белки с сильной аллергенной активностью (например, арахин, конарахин). Потребление аллергиком с пищей даже нескольких миллиграммов арахиса может вызвать аллергические реакции, от крапивницы до анафилактического шока с летальным исходом. Следует иметь в виду, что аллергия к арахису не проходит в течение всей жизни. Лечение этого вида аллергии невозможно, поэтому полное исключение арахиса из рациона аллергика является единственным средством достижения его безопасности. Следы арахиса в пище, косметике, напитках очень сложно обнаружить.

Для повышения уровня защиты потребителя от воздействия аллергена арахиса были разработаны некоторые методики, основанные на таких методах, как иммуноэлектрофорез, жидкостная хроматография и иммуноферментный анализ. При выполнении систематического контроля аллергена арахиса, уровень безопасности пищи, предназначенной для аллергиков, безусловно, повысится.