R6102 RIDASCREEN ® FAST Lupine

Набор RIDASCREEN^® FAST Lupine представляет собой тест-систему для иммуноферментного анализа в комплекте с необходимыми реагентами для определения люпина в пищевых продуктах. Система соответствует стандарту EN 15633-1-2009 (Продукты пищевые. Обнаружение пищевых аллергенов иммунологическими методами) и ISO 21572:2013 (Продукты пищевые. Анализ с помощью биомолекулярного маркера. Основанные на протеине методы).

Определение белка люпина в пищевых продуктах

Семена сладкого люпина содержат 35-42% белка. По содержанию важнейшей аминокислоты лизина белки люпина близки к животным и значительно превышают этот показатель для злаковых. Таким образом, семена сладких сортов люпина являются ценным источником сбалансированного растительного белка, а также высококачественного масла, минеральных веществ и витаминов. В связи с этим семена сладких сортов люпина широко применяются в пищевой промышленности как источник натурального белка в качестве альтернативы соевого и животных белков в пищевых промышленности, а также в хлебопекарной отрасли (альтернатива яичных продуктов) с целью повышения биологической ценности пищевых продуктов.

Однако, семена люпина, содержащиеся в пищевых продуктах, могут быть причиной тяжелых аллергических реакций. Кроме того, у некоторых людей, имеющих аллергию на арахис, также проявляется перекрестная аллергическая реакция и на люпин.

Для повышения уровня защиты потребителя от воздействия аллергена люпина были разработаны некоторые методики, основанные на таких методах, как иммуно-электрофорез, жидкостная хроматография и иммуноферментный анализ. При выполнении систематического контроля аллергена люпина, уровень безопасности пищи, предназначенной для аллергиков, безусловно, повысится.