R7302 RIDASCREEN ® FAST Crustacean

Тест-система RIDASCREEN^® FAST Crustacean предназначена для количественного определения белков ракообразных в пищевых продуктах. Система соответствует стандарту EN 15633-1-2009 (Продукты пищевые. Обнаружение пищевых аллергенов иммунологическими методами) и ISO 21572:2013 (Продукты пищевые. Анализ с помощью биомолекулярного маркера. Основанные на протеине методы).

Тест – система для определения белка ракообразных в пищевых продуктах 

Самым значимым аллергеном моллюсков и ракообразных является термостабильный белок тропомиозин, устойчивый к действию пищеварительных ферментов. Тропомиозин, белок, входящий в состав миофибрилл мышц. К ракообразным относят креветок, крабов, криля (маленьких морских рачков), омаров, лангустов и речных раков. Среди ракообразных высокой сенсибилизирующей активностью обладают креветки.

Наличие ракообразных в пищевых продуктах регулируется Европейским законодательством.

Для повышения уровня защиты потребителя от воздействия аллергенов были разработаны некоторые методики, основанные на таких методах, как имуноэлектрофорез, жидкостная хроматография и иммуноферментный анализ.

При выполнении систематического контроля аллергенов, безопасность пищи, предназначенной для аллергиков, значительно повышается.